食品ラベルで探す日本語　食の制限別の単語リスト

この一覧の使い方

添加物は「/」や改行、または別の欄で、原材料と分けて書かれます。一覧の言葉は、原材料と添加物の両方で探します。

「関係する食の制限」は、その言葉を確かめたい人の目安です。食べるかどうかの判断は、ご本人と、アレルギーの場合は医師にゆだねます。

肉・豚由来

観光庁のガイドは、ムスリムの方が避ける豚由来の成分として、エキス、ラード、ゼラチン、コラーゲン、乳化剤、ショートニングを挙げています。ハラルと畜ではない肉に由来する成分も避けられているとしています。牛肉や鶏肉も、ハラルかどうかは表示だけではわかりません。

魚介

卵・乳・はちみつ

観光庁のガイドは、ベジタリアンは卵や乳製品を食べるかどうかが人によって違い、ビーガンはそれに加えてはちみつやゼラチンも食べないと説明しています。

小麦・麦

大麦は、アレルギー表示の義務品目にも推奨品目にも入っていません。グルテンを避ける方は、「大麦」を原材料名で探します。しょうゆの多くは小麦を原料にし、アルコールを加えたものもあります。

アルコール

由来が書かれない言葉

消費者庁の資料によると、「乳化剤」「香料」「調味料」などは、複数の添加物をまとめた一括名で書くことが認められています。この書き方では、動物由来かどうかはわかりません。消費者庁の表示例には「たんぱく加水分解物(牛肉・さけ・さば・ゼラチンを含む)」があり、こうした原材料にも動物性の原料が使われることがあります。