日本のアレルギー表示の読み方　義務の9品目と推奨の20品目

表示の義務がある食品

消費者庁は、容器包装された加工食品について、特定原材料を含む旨の表示を義務付けています。特定原材料は、全国の実態調査で見られた症例数や重さをもとに決められています。

堺市の案内は、容器包装に入れられた加工食品や添加物を除き、表示の義務はないと説明しています。レストランの料理や、店内で作って包装せずに売る総菜には、アレルギー表示の義務がありません。消費者庁は、外食・中食の事業者向けに、食物アレルギーの情報提供についての資料や動画を公開しています。

表示が義務の9品目(特定原材料)

令和8年(2026年)4月時点の一覧です。

くるみは、2023年3月9日付けの食品表示基準の改正で加わりました。カシューナッツは2026年4月1日に加わり、2年間の経過措置期間があります。山梨県の案内では、経過措置は2028年3月31日までです。

経過措置期間中は、カシューナッツを含んでいても表示のない商品が残っている可能性があります。

表示が推奨の20品目(特定原材料に準ずるもの)

アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、ピスタチオ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチンの20品目です。

ピスタチオは2026年4月に加わりました。マカダミアナッツは2024年3月に加わり、同じときにまつたけが外れました。これらは表示が推奨されているだけです。推奨の20品目は、含まれていても表示されないことがあります。

グルテンを避ける方は、大麦やライ麦がどちらの一覧にも入っていない点に注意します。大麦は原材料名で探します。

ラベルの読み方

アレルギー表示は、原則として原材料ごとに書く「個別表示」です。例外として、最後にまとめて書く「一括表示」もあります。

「玉子」「たまご」のように、特定原材料と同じものだとわかる書き方(代替表記)がある場合は、「卵を含む」が省かれることがあります。

「同一工場で製造」の意味

特定原材料を使っていない食品でも、製造工程で混入(コンタミネーション)が起きることがあります。消費者庁は、洗浄などの対策をしても混入の可能性を排除できない場合に、注意喚起の表示を推奨しています。例は「本品製造工場では○○を含む製品を生産しています。」です。

この注意喚起は推奨で、義務ではありません。一方で、「入っているかもしれない」といった単なる可能性の表示は認められていません。注意喚起がないことは、混入の可能性がないことを示すものではありません。

飲食店では聞いて確かめます

飲食店では、原材料を口頭か書面で確かめます。調味料やたれ、揚げ油の共用も聞きます。食べるかどうかの判断は、医師の指示に従ってください。