京都の精進料理とビーガンの店｜「魚のだし」に気をつけて選ぶ7店

精進料理はビーガンとは限りません

精進料理は、仏教の寺で受け継がれてきた、肉や魚を使わない料理です。ただし、いまは「精進料理」を掲げる店でも、かつお節など魚のだしを使う店や、卵を使う料理を出す店があります。

Japan Food Pass が「店全体がビーガン」と表示するのは、動物性の食材を使わないと店が公式に書いている場合だけです。「精進」という言葉だけでは、この表示にしません。

たとえば本家たん熊の品書きには「精進懐石料理（ハラル）」がありますが、店はこれとは別にビーガンメニューを用意しています。ビーガンとして食べたい人は、ビーガンメニューとして予約してください。

寺でいただく精進料理

天龍寺 篩月（嵐山）

臨済宗大本山・天龍寺が直営する店で、境内の庭園の中にあります。寺の公式サイトは「動物性の素材を一切使用せず」と書いており、野菜・山菜・野草・海藻で季節の献立を組んでいます。この記載があるため、魚のだしも使われていないと判断して「店全体がビーガン」にしています。コースによっては事前予約が必要です。食事とは別に庭園の参拝料がかかります。

和食店でビーガンの献立を頼む

京料理 本家たん熊 本店（木屋町）

木屋町の料亭です。通常の会席とは別に、ビーガンメニューを予約制で用意しています。予約は2日前までです。店全体がビーガンではないため、予約のときに「ビーガンメニュー」とはっきり伝えてください。

京都嵐山 良彌

渡月橋の近くで1948年に創業した和食店で、豆腐などを使う嵯峨料理を出しています。公式サイトは、ビーガンとグルテンフリーに対応したメニューがあると案内しています。ハラル料理も出しており、男女別の礼拝室があります。

店全体がビーガンのカフェ・レストラン

Veg Out（七条）

鴨川沿い、七条大橋のたもとにあるカフェです。魚・肉・卵・乳製品などの動物性食品は一切使わないと、運営会社の公式ページに書いています。朝食・ランチ・カフェタイムに営業しています。京都駅から歩いて行けます。

菜食料理エッフェ（烏丸五条）

肉・魚・乳製品・卵を使わないと公式に書いている店です。白砂糖も使いません。ランチとディナーのコースがあり、ディナーは当日17時までの予約制です。パスタには古代小麦の粉を使うため、グルテンフリーの店としては扱っていません。

AIN SOPH. Journey 京都（新京極）

完全菜食（ビーガン）の店と公式に書いているカフェレストランです。植物性の材料で作るバーガー、プレートランチ、パンケーキがあります。河原町での買い物の合間に寄りやすい場所です。

CHOICE（三条）

「当店のお料理は全てグルテンフリー&ビーガン」と公式に書いているカフェです。パンケーキと食事メニューがあり、朝食からディナーまで営業しています。テイクアウトもできます。ビーガンとグルテンフリーの両方が必要な人に向きます。ただし、専用キッチンや混入対策の記載はありません。

グルテンフリーを探している人へ

CHOICE と良彌のほか、四条烏丸の欧食屋Kappa が小麦粉を使わない料理を出しています。

小麦粉を一切使わないイタリア料理の店です。店は、知らないうちに小麦が混じる可能性があるため、小麦アレルギーには対応していないと案内しています。