おにぎり・コンビニ食品のラベルの読み方　魚・豚・小麦・アルコールを見つける

コンビニのおにぎりや総菜は、裏の原材料名を読めば、魚のエキスや豚由来の原料、小麦、アルコールの手がかりが見つかります。表示の並び順、「/」の意味、読み方の例、由来のわからない一括名や表示されない成分の扱いをまとめました。

ラベルの基本

袋や容器の裏に、「名称」「原材料名」「内容量」「消費期限」「製造者」などをまとめた枠があります。原材料名は、その食品に使った材料を、原則として重量の多い順に並べたものです。

消費者庁の資料によると、添加物は原材料と分けて書かれます。書き方は3通りです。

マヨネーズのように複数の材料でできた原材料は、「マヨネーズ(食用植物油脂、卵黄、醸造酢…)」のように、かっこの中に中身が書かれます。アレルギーの情報も、「生クリーム(乳成分を含む)」のようにかっこで書かれるか、最後に「(一部に〜を含む)」とまとめて書かれます。

説明のための架空の表示です。実際の商品とは関係ありません。

原材料名:ご飯(国産米)、ツナマヨネーズ(まぐろ油漬け、マヨネーズ、しょうゆ)、のり、食塩/調味料(アミノ酸等)、(一部に卵・小麦・大豆を含む)

見つけた言葉	わかること	気にする人
まぐろ油漬け	魚を使っている	ビーガン、ベジタリアン
マヨネーズ	卵を使っていることが多い。この例では「卵を含む」とある	ビーガン、卵アレルギー
しょうゆ	小麦を使うことが多い。この例では「小麦を含む」とある。アルコールを加えたしょうゆもある	グルテンを避ける人、アルコールを避ける人
調味料(アミノ酸等)	添加物の一括名。原料の由来はわからない	由来を気にする人

具が魚でなくても、たれやマヨネーズ、だしの中に動物性の原料が入っていることがあります。

日本語	読み	English	関係する食の制限
かつお節・かつおエキス	katsuobushi / katsuo ekisu	Bonito flakes / extract	ビーガン、ベジタリアン
煮干し	niboshi	Dried sardines	ビーガン、ベジタリアン
魚介エキス	gyokai ekisu	Seafood extract	ビーガン、ベジタリアン
豚肉	butaniku	Pork	ハラル、ビーガン、ベジタリアン
ポークエキス	pooku ekisu	Pork extract	ハラル、ビーガン、ベジタリアン
ラード	raado	Lard	ハラル、ビーガン、ベジタリアン
ゼラチン	zerachin	Gelatin	ハラル、ビーガン、ベジタリアン
小麦・小麦粉	komugi / komugiko	Wheat / wheat flour	グルテンフリー
大麦	omugi	Barley	グルテンフリー
しょうゆ	shoyu	Soy sauce	グルテンフリー、ハラル
酒精	shusei	Ethyl alcohol	ハラル
みりん	mirin	Mirin	ハラル
清酒・料理酒	seishu / ryorishu	Sake / cooking sake	ハラル

もっと多くの言葉は「食品ラベルで探す日本語」の記事にまとめています。

消費者庁の資料によると、「乳化剤」「香料」「調味料」などは、複数の添加物をまとめた一括名で書くことが認められています。この書き方では、動物由来か植物由来かはわかりません。

使った原材料の中に含まれていた添加物が、最終の食品で効果を持たない量しか残らない場合(キャリーオーバー)なども、表示しなくてよいことになっています。消費者庁の例では、保存料を使ったしょうゆでせんべいを味付けした場合が挙げられています。

ラベルで判断できないときは、枠の中に書かれた製造者や販売者に問い合わせます。消費者庁も、一括名で書かれた添加物の詳細などは表示責任者に問い合わせるよう案内しています。

店の情報は変わることがあります。来店前に店へご確認ください。アレルギーや持病がある方は、医師の指示に従ってください。宗教上の判断は、認証団体とご自身の判断にゆだねます。